Deaktivieren ist gar nicht nötig.
Der Defender wird einen bestimmten "Virus" entdecken (false/positive), welchen Du in den Quarantäne-Einstellungen zulassen kannst.
Auch wenn es mit Office-Support nur am Rande zu tun hat und abseits der Tatsache, dass wir nicht wissen, welchen Aktivator Du geladen hast:
Generell solltest Du Dein Antivirenprogramm so einstellen, dass nichts ungefragt gelöscht wird, sondern Du zumindest vorher gefragt wirst. Das funktioniert auch beim Defender....
Sieh` Dich doch einfach in diesem Supportbereich ein wenig um.
Die Installation und Aktivierung von Office 2016 ist mehrfach beispielhaft beschrieben, z.B. in #174.