Ich hab das Shield K1 Tablet. Shield TV sollte von Software her sehr ähnlich sein.
FTP weiß ich nicht genau was Du meinst. Ich nutze den ES Datei Explorer pro. Da kann man auch FTP Server eintragen.
Sideload geht, da es ein ganz normaler Android Aufsatz ist. Die APP Auswahl ist durch den Play Store auch ganz normal und daher umfangreich.
Es gibt dann auch noch Spiele (zumindest von einem weiß ich), die es nur für die Shield Plattform gibt. Z.B. Talos Principle.
Die Möglichkeit des Game streamings vom PC klappt eigentlich ganz gut. Ich hab es leider nur mit Wlan, was schon mal zu Rucklern führen kann, aber bisher konnte ich generell jedes Spiel vom PC starten. Remote Desktop ist damit auch möglich. Mit nem Controller tu ich mich noch schwer, da ich keinen shield controller hab. Der soll allerdings sehr gut funktionieren.
Die 16GB Variante sollte übrigens ausreichend sein, da Du SD Karten einlegen kannst und 128GB werden nachweislich bei den alten Modellen unterstützt. Ich hab auch gelesen, dass die Pro Variante öfter mal Schwierigkeiten macht.