Sowas war früher bei iOS Devices mit Jailbreak und den Tweak CarBridge möglich. Aber ab iOS 10 oder 11 (bin mir nicht ganz sicher) hat Apple DRM eingebaut und somit ist es bei iOS >10 oder 11 auch mit Jailbreak nicht mehr möglich Content mit DRM Schutz auf Carplay wiederzugeben. Eine möglichkeit wäre ein reines iOS Device mit iOS 10 oder 11, also da wo es noch geht nur dafür zu benutzen. Ist aber denke ich auch nicht in deinem Interesse. Wobei die Netflix App ja auch schon iOS 15 und höher verlangt (man klnnte vielleicht nich eine alte App Version im www finden) aber ist ja doof ein extra Gerät nur dafür zu haben.
Evtl. wären solche Carplay Dongles was für dich (gibt es bei Youtube massenhaft Videos zu). Aber das hat weniger mit Carplay und iOS zu tun weil die Dongles eine eigene Firmware wie z.B. Android haben und da die Apps drauf laufen.