Auf Win10 21H1 x64 läuft Elsa auch problemlos. Nach dem SQL Update auf SP3 musste lediglich der SQL Server neugestartet werden.
Du hast dir deine Frage doch selbst beantwortet - die Daten sind nicht vorhanden. Um wirklich alle Fahrzeuge und Modelle in ElsaWin abzudecken, müssen alle verfügbaren Datenstände installiert werden. Es reicht nicht aus einfach nur die aktuellsten zu installieren. Es können auch alte Datenstände (ab ElsaWin 3.xx) problemlos in ElsaWin 6.00 installiert werden, wenn die control.xml Dateien angepasst werden.