Ich würde es mal so formulieren:
Bei mode 81 richtet sich alles nach einem fest in allen Karten verbauten Key / Algo, der nur durch BoxId und ein paar weitere Bits parametrisiert bzw. „gesalzen“ wird. Den Rechenweg kennt die Karte von Hause aus, komplett ohne EMM, und das muss auch nicht ablaufen wie in einer Keyladder, es kann auch eine Verkettung und ein simpler Hash sein. Die STB kennt diesen Key/Algo aber von Hause aus nicht, deshalb bekommt die eine passende Keyladder-Zutat per Hardware-EMM, damit die Ladder in der STB das gleiche Ergebnis ausrechnet wie die Karte. Mindestens die „Parameter-Bits“ können jederzeit durch den Provider geändert werden.
In Mode 83 ist es andersrum, da richtet sich alles nach einem fest in der STB verbauten Key / SCK mit Algo=Keyladder. Diesen Weg kennt aber die Karte von Hause aus nicht, deshalb benötigt sie dafür den Zuordner EMM. Der bringt auch eine passende Keyladder-Zutat mit, und mit hoher Sicherheit den Key, den die passende Hardware damit ausrechnet. Der kann somit komplett jederzeit durch den Provider geändert werden, das haben wir ja schon erlebt.
Beide Modi dürften aber m.E. null komma nix mit irgendwelchen Kundendaten wie Telefonnummern o.ä. zu tun haben. Die Daten stammen aus irgendwelchen PRNG oder HW-RNG. Alles andere ist wohl eher Wunschdenken.