Ich habe mir z.B. gerade ein beliebiges pdf-Dokument und eine leere Datei daneben in Photoshop geöffnet.
Das Ziehen des pdf-Textes in das leere Dokument via Drag & Drop funktioniert problemlos.
Für einzelne Textzeilen einfach mit dem Rechteck-Werkzeug die Zeile markieren und ziehen.