Bisher hat Microsoft nur erklärt, zum 31.12.2017 das kostenlose Upgrade über die Seite für Hilfstechnologien zu beenden, über eine Abschaltung der heute noch möglichen Aktivierung von Windows 10 mittels gültiger Windows 7/8/8.1 Lizenzen hat man sich noch nicht geäußert.
Du könntest also einfach und simpel Glück haben, dass die drei Lizenzen auch 2018 noch Windows 10 aktivieren.
Auf der sicheren Seite wärst Du, wenn auf den drei Rechnern temporär ein Upgrade auf Windows 10 durchgeführt würde.
Also upgraden und damit die hinterlegte Hardware-ID (=Aktivierung) sichern und innerhalb von 10 Tagen (oder eben sofort) über Wiederherstellung wieder zurück zu Windows 7.
Wenn Du dann kommendes Jahr wiederum auf Windows 10 wechselst, ist dieses aufgrund der erzeugten Hardware-ID aktiviert, unabhängig von einer eventuellen MS-Entscheidung.
Vielleicht kannst Du die derzeitigen Benutzer der Rechner ja zu diesem Schritt bewegen.
Eine Umwandlung der wahrscheinlichen OEM-Lizenzen ist nicht möglich, da laut EULA gerätegebunden.
Gruß
Fisher