Das mit dem DNS Server hast du wohl noch nicht ganz verstanden.
Damit du von außen über "meinNetzwerk.myfritz.org" auf dein Nextcloud zugreifen kannst, muss die dahinter liegen IP irgendwo "gespeichert" sein.
Und das passiert auf DNS Servern, wie z.B. der von Google 8.8.8.8 und Cloudflare 1.1.1.1.
Der Sinn dahinter ist, dass du dir nicht deine private IP Adresse merken musst.
So jetzt hast du auf deinem Kabelanschluss die IP 238.123.267.453 (fiktive IP) und auf deinem LTE Anschluss 876.987.789.909. Im Normalfall ist 238.123.267.453 mit deiner Adresse "meinNetzwerk.myfritz.org" verknüpft. Ändert sich jetzt die Öffentliche IP (Ausfall Kabel, Umschaltung auf LTE), merkt der ddclient das und teilt dem DNS Server die LTE Adresse 876.987.789.909 mit. Der "dumme" Nutzer bekommt davon im besten Fall aber nichts mit, da sich die Adresse "meinNetzwerk.myfritz.org" nicht ändert.
Musst du dir halt eine Daten Sim holen.
Das Problem mit dem IPv6 bleibt aber weiterhin bestehen, da du mit Sicherheit nicht für eine IPv4 Mobile IP zahlen willst.