Danke für Eure Tipps!
Die Bootreihenfolfe hat gestimmt.
Ich habe mit dem Rettungsstick den Vorher-Zustand wieder herstellen können, Win 11 bootet jetzt wieder wie vorher.
Aber die Festplatte ist immer noch nicht verschlüsselt.
Mir ist nicht ganz klar warum bei Veracrypt der Vortest nicht funktioniert (Bild 4 weiter oben).
Edit:
Habe das Problem gelöst:
Microsoftkonto anmelden ging nicht weil angeblich das Wlan schwach war, also nicht eingeloggt über Repeater sondern ganz nah an die Fritzbox gesetz, dann konnte ich ein Konto eröffnen
dann Bitlocker auf aus gestellt, heißt bei Windows 11 Home Geräteverschlüsselung, FP wird entschlüsselt
dann FP mit Geäteverschlüsselung auf ein wieder verschlüsselt
dann auf Microsoftkonto sehen da...