Ein relativ unbekanntes Feature von Windows 10 ist eine integrierte OCR-Funktion (OCR = optical character recognition = Texterkennung).
Natürlich kann man zum Erkennen und Extrahieren von Text in Bildern eine Zusatzsoftware verwenden, mit Windows 10 Boardmitteln ab der Version 1511 geht das Ganze allerdings kinderleicht...