Ich habe bis jetzt leider noch keinen Golf 8 in der Hand gehabt und kenne die Steuergeräte Struktur nicht.
Konnte aber beim VW ID.4 den Fahrschulmodus finden und freischalten.
Vielleicht hilft dir das weiter.
War einen Versuch wert...
Beim ID musste ich eine Weile die Steuergeräte durch arbeiten und suchen, bis ich fündig geworden bin.
Sollte mit etwas Fleißarbeit, aber zu finden sein.